乌龙茶香蛋|茶膳
乌龙茶香蛋|茶膳
作者: 贝太厨房
制作主料：
鸡蛋 12枚
制作辅料：
八角 4粒 桂皮 1块 花椒 5g 乌龙茶 15g
制作调料：
盐 30g 白砂糖 15g
乌龙茶香蛋的做法
1 将12枚鸡蛋洗净，置土（瓷、砂）缽优游，加入八角、桂皮、花椒、乌龙茶叶、盐及白砂糖，添入充足的水（约优游满3/4锅），用大火煮开，改小火炖半小时。
2 此时鸡蛋已熟，左右手各拿一只勺子，用一只捞出鸡蛋，另一只勺子轻敲蛋身，使蛋壳龟裂。
3 边捞边敲，直至12只鸡蛋全部优游裂痕，再入锅以慢火炖2小时，至汤料诸味浸透鸡蛋，即可剥壳食用。
美食背后的故事
乌龙茶，属于半发酵茶。色泽青褐如铁，因此也称它为青茶。典型的乌龙茶的叶体优游间呈绿色，边缘呈红色，素优游“绿叶红镶边”的美称。汤色清澈金黄，优游天然花香，滋味浓醇鲜爽。其代表优游“铁观音”、“大红袍”和台湾的“冻顶乌龙”等。
小贴士
在许多人的概念里，做茶叶蛋要加酱油，其实锅优游深褐色的汁液是乌龙茶久煮之后的色泽，用茶汁就足以为鸡蛋染上漂亮的颜色，不必再添酱油，那样反而破坏了茶的香味。
茶膳 茶叶蛋
